飽きのこないワイン

自身が共同経営者の1人でもあったレストランでソムリエとして働いていたダニエーレ ピッチニンは､そのレストランの権利を売却し､2006年に自らワイン造りを始めた｡

自ら開墾した畑には、この地域に1000年近くにわたって存在したことが確認されている白ブドウ品種であるドゥレッラと気象条件や標高が適合するのではという考えからピノ・ネーロが植えられています。

畑ではバイオダイナミクス農法を実践。

シャルドネはステンレスタンク、ドゥレッラとロッソは古い小樽での醗酵・熟成。

納得いくワインを造るため、リリースを1年遅らせるという決断。。。商業ベースだけで考えてたらなかなかこういう決断はできないですよね。

彼の強い信念は、2007年ヴィンテージのビアンコ  ムーニにおいて、微細な醗酵がなかなか終わらず、結局本来のリリースのタイミングより約1年遅くリリースさせることを決めた際にも見て取れます。こだわってます。